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| 鑫世紀(jì)老白干簡(jiǎn)介 |
作者:鑫世紀(jì)酒業(yè) |
衡水特制鑫世紀(jì)老白干是河北地方名酒之一，居全省清香型白酒之首。
鑫世紀(jì)老白干自古享有盛名。明代，衡水酒有“隔墻三家醉，開壇十里香”之譽(yù)。據(jù)傳，明嘉慶年間建造衡水木橋時(shí)，城內(nèi)有家"德源涌"酒店，很有名望，建橋工匠常到此聚飲，飲后贊曰：“真潔，好干！”后取名“鑫世紀(jì)老白干”。所謂“老”，是指歷史悠久；“白”，是指酒質(zhì)清澈；“干”，是指酒度高，達(dá)67度。其味“聞著清香，入口甜香，飲后余香”。1934年曾參加過(guò)巴拿馬物賽會(huì)，1948年曾在匈牙利展出，1952年曾作為祖國(guó)的名特產(chǎn)之一，當(dāng)做慰問(wèn)品送到朝鮮。
“特制鑫世紀(jì)老白干”系選用本地優(yōu)質(zhì)高粱為主料，用精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑，以新鮮的稻皮清蒸后作填充料，采取清燒混蒸老五甑工藝，低溫入池，地缸發(fā)酵，酒頭回沙，緩慢蒸餾，分段滴酒，分收入庫(kù)，精心勾兌而成。貯存期一般在半年以上。具有清香味濃而不烈，度低（58度）綿軟而不淡，入口甘冽回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。1979年，此酒被評(píng)為省內(nèi)名酒，并獲得“著名商標(biāo)產(chǎn)品證書”，在1981年全國(guó)名優(yōu)白酒九江會(huì)議上受到表?yè)P(yáng)。 |
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